Fødevareguide
Blue Cheese
Blåskimmeloste – stilton, gorgonzola, roquefort, danish blue – er skimmelmodnede, og anbefalingen er at undgå dem til babyer og småbørn indtil 12 måneder. Den blå marmorering stammer fra skimmelkulturer, og disse oste indebærer en højere listeriose-risiko end hårde oste, selv når de er pasteuriserede.
Sådan serveres ved denne alder
6-12 months: Anbefales ikke. Vælg i stedet en pasteuriseret hård ost. 12+ months: En lille smule smuldret pasteuriseret blåskimmelost, der er smeltet helt ind i en sauce eller en bagt ret – tilberedning indtil rygende varm fjerner listeriose-risikoen. Meget sjældent, da det er en af de salteste oste der findes.
Ernæring
Højt indhold af calcium og protein, men også højt saltindhold, og babyers nyrer håndterer salt dårligt. Ernæringsmæssigt er der intet her, som en pasteuriseret hård ost ikke giver dig på en mere sikker måde.
En note fra redaktionen
Tilberedt i en sauce er både sikrere og mildere for ganen end rå smuldreost – smagen er stærk for de fleste små børn.
Godt at vide
Mælkeprodukter er en almindelig allergen. Blåskimmelost er skimmelmodnet, så undgå den før 12 måneder og vælg pasteuriseret derefter, ideelt set tilberedt. Den er også meget salt – hold portionerne meget små.