Fødevareguide
Halloumi
Halloumi er sikkert fra et bakterielt synspunkt – det er lavet af pasteuriseret mælk og bliver altid tilberedt – men det er en af de salteste oste, der findes, så det er bedst at vente til 12 måneder og derefter servere det sjældent og i små mængder.
Sådan serveres ved denne alder
6-12 måneder: Anbefales ikke – for salt. Vælg i stedet frisk mozzarella eller ricotta. 12+ måneder: Læg skiver i blød i koldt vand i 30 minutter eller mere for at trække salt ud, steg derefter på panden uden tilsat salt og skær i tynde strimler. Lejlighedsvis, ikke ugentligt.
Ernæring
Højt indhold af calcium og protein, men saltindholdet er det vigtigste: en enkelt portion kan nærme sig en tumlings hele daglige saltkvote, og spædbørns nyrer håndterer salt dårligt.
En note fra redaktionen
At lægge halloumi i blød i koldt vand før tilberedning fjerner en overraskende mængde af saltet. Skift vandet en eller to gange for det bedste resultat.
Godt at vide
Mælkeprodukter er et almindeligt allergen. Halloumis virkelige problem er salt – hold det til 12 måneder og opefter, læg det først i blød og server små mængder lejlighedsvis. Dens knirkende, gummiagtige tekstur er også en kvælningsfare, så skær det i tynde strimler, aldrig terninger.