Fødevareguide
Queso Fresco
Queso fresco og andre friske bløde oste – queso blanco, requesón, panela – bør varmes op, før de gives til et lille barn, selv når de er lavet af pasteuriseret mælk. Disse oste er gentagne gange blevet forbundet med listeriaudbrud, og opvarmning, indtil de damper, gør dem sikre.
Sådan serveres ved denne alder
6-12 måneder: Kun opvarmet til rygende varmt – smeltet i røræg, bønner eller en varm grøntsagsret. Ikke direkte fra køleskabet. 12+ måneder: Samme regel – varm op, indtil det damper, og smuldr derefter i varm mad. Lad det køle af før servering.
Ernæring
En god kilde til calcium og protein, med en mild smag som de fleste børn nemt accepterer.
En note fra redaktionen
Opvarmning til rygende varmt er det, der fjerner risikoen, så at røre det ind i en varm ret fungerer perfekt. Koldt smuldret queso fresco oven på en færdig ret gør det ikke.
Godt at vide
Mælkeprodukter er en almindelig allergen. Vælg pasteuriseret og varm altid friske bløde oste, indtil de damper, før du serverer dem for et barn under 5 år – uopvarmede oste af queso fresco-typen udgør en listeria-risiko, selv når de er pasteuriserede.