Fødevareguide
Raw Sprouts
Rå spirer – alfalfa, bønnespirer, mungbønnespirer, kløver, radise – bør ikke gives til børn under 5 år. De varme, fugtige forhold, der får frøene til at spire, er også ideelle for salmonella, E. coli og listeria, og fordi bakterierne trænger ind i frøet, før det spirer, kan vask ikke fjerne dem. Kogt, indtil det damper varmt, er de fine.
Sådan serveres ved denne alder
0-5 years: Anbefales ikke råt, herunder spirer dyrket derhjemme. Tilberedt, i enhver alder fra 6 måneder: spirer lynstegt eller simret, indtil de damper varmt, derefter finthakket og blandet i blød mad.
Ernæring
En kilde til vitamin C, folat og fibre, men i de små mængder et barn spiser, er det ernæringsmæssige bidrag minimalt – ikke risikoen for madforgiftning værd, når det er råt.
En note fra redaktionen
Hjemmedyrkede spirer er no safer end købte – bakterierne kommer indefra frøet. Tilberedning er det eneste, der gør dem sikre.
Godt at vide
Server aldrig rå spirer til et barn under 5 år. Kog dem, indtil de damper varmt, og hak dem derefter fint – de lange, trevlede skud udgør også en kvælningsfare for babyer.