Guide de l'aliment
Deli Meat
Les charcuteries et les viandes froides – jambon, tranches de dinde, salami, mortadelle, chorizo – sont à éviter jusqu'à 12 mois, et ensuite seulement réchauffées. Consommées froides, elles présentent un risque de listeria, elles font partie des aliments les plus salés du supermarché, et coupées en rondelles, elles représentent un grave risque d'étouffement.
Comment le servir à cet âge
6-12 mois : Non recommandé. Proposez plutôt du poulet, de la dinde ou du bœuf frais cuit et effiloché. 12+ mois : Réchauffez jusqu'à ce qu'ils soient bien fumants à cœur, puis coupez en lanières courtes et fines – jamais en rondelles ou en morceaux. Occasionnellement, pas comme aliment quotidien.
Nutrition
Contiennent des protéines et du fer, mais accompagnés de beaucoup de sel, de graisses saturées et souvent de nitrites. La viande fraîchement cuite vous apporte les mêmes protéines et le même fer sans ces inconvénients.
Une note de la rédaction
Réchauffer la charcuterie jusqu'à ce qu'elle fume tue la listeria. Une cuisson rapide à la poêle ou 30 secondes au micro-ondes suffisent – puis laissez refroidir avant de servir.
Bon à savoir
Servez la charcuterie bien réchauffée, jamais directement sortie du réfrigérateur. Elle est très riche en sel et les reins des bébés gèrent mal le sel. Les tranches rondes et les morceaux sont un risque d'étouffement jusqu'à l'âge de 4 ans – coupez toujours dans le sens de la longueur en fines lanières.