Guide de l'aliment
Queso Fresco
Le queso fresco et les autres fromages frais à pâte molle – queso blanco, requesón, panela – doivent être chauffés avant d'être donnés à un jeune enfant, même s'ils sont fabriqués avec du lait pasteurisé. Ces fromages sont régulièrement associés à des épidémies de listériose, et les chauffer jusqu'à ce qu'ils fument les rends sûrs.
Comment le servir à cet âge
6-12 mois : Uniquement chauffé jusqu'à ce qu'il soit fumant – fondu dans des œufs brouillés, des haricots ou un plat de légumes chauds. Pas directement sorti du réfrigérateur. 12+ mois : Même règle – chauffez jusqu'à ce qu'il fume, puis émiettez-le dans des aliments chauds. Laissez refroidir avant de servir.
Nutrition
Une bonne source de calcium et de protéines, avec une saveur douce que la plupart des enfants acceptent facilement.
Une note de la rédaction
Le fait de le chauffer jusqu'à ce qu'il soit fumant est ce qui élimine le risque, donc l'incorporer dans un plat chaud fonctionne parfaitement. Du queso fresco froid émietté sur une assiette déjà préparée ne suffit pas.
Bon à savoir
Les produits laitiers sont un allergène courant. Choisissez des fromages pasteurisés et chauffez toujours les fromages frais à pâte molle jusqu'à ce qu'ils fument avant de les servir à un enfant de moins de 5 ans – les fromages de type queso fresco non chauffés présentent un risque de listériose même lorsqu'ils sont pasteurisés.