Guide de l'aliment
Raw Milk
Le lait cru (non pasteurisé) ne doit jamais être donné à un bébé ou à un jeune enfant. La pasteurisation tue les bactéries responsables de la listeria, de l'E. coli, de la salmonelle et du campylobacter – des infections bien plus dangereuses avant 5 ans que pour les adultes. Il en va de même pour le yaourt, la crème glacée et le fromage au lait cru.
Comment le servir à cet âge
0-5 ans : Non recommandé sous quelque forme que ce soit. Utilisez plutôt du lait entier pasteurisé – en cuisine à partir d'environ 6 mois, et comme boisson à partir de 12 mois. Vérifiez que les yaourts, crèmes glacées et fromages sont également pasteurisés.
Nutrition
Le lait cru ne présente aucun avantage nutritionnel par rapport au lait pasteurisé. La pasteurisation ne modifie pas de manière significative le calcium, les protéines ou les matières grasses.
Une note de la rédaction
Si une étiquette ne mentionne pas « pasteurisé », partez du principe que ce n'est pas le cas – il est particulièrement important de vérifier cela dans les fermes-boutiques, les marchés de producteurs et en voyage.
Bon à savoir
Ne jamais donner de lait cru ou tout produit qui en contient à un enfant de moins de 5 ans. Le lait de vache est également un allergène courant, et en tant que boisson principale, il devrait attendre 12 mois, quelle que soit la pasteurisation. Utilisez toujours du lait entier jusqu'à l'âge de 2 ans.