מדריך מאכל
Smoked Salmon
סלמון מעושן קר אינו מבושל - הוא עובר כבישה ועישון בטמפרטורה נמוכה, ולכן הוא עלול לשאת ליסטריה. עדיף להימנע מדגים מעושנים מקוררים לפני גיל 12 חודשים, וגם לאחר מכן הם מלוחים מאוד. סלמון מעושן חם, וסלמון מעושן שבושל לתוך מנה חמה, שניהם בסדר גמור.
איך להגיש בגיל הזה
6-12 חודשים: לא מומלץ קר. הציעו במקום סלמון טרי מבושל, מפורר ובדוק מעצמות. 12+ חודשים: רק מבושל היטב - מעורבב לפסטה חמה, אפוי לתוך פריטטה או פשטידת דגים. כמות קטנה לעיתים, בגלל המלח.
תזונה
מקור מצוין לשומני אומגה 3, חלבון וויטמין D - וכל אלה ניתנים מסלמון טרי מבושל ללא המלח או סיכון הליסטריה.
הערה מהמערכת
בישול סלמון מעושן לתוך מנה חמה עד שהוא מהביל מסיר את סיכון הליסטריה. הוא אינו מסיר את המלח, לכן שמרו על מנה קטנה.
כדאי לדעת
דגים הם אלרגן נפוץ - הציגו אותם בנפרד וצפו לתגובה. סלמון מעושן קר הוא סיכון ליסטריה ועשיר במלח, לכן הגישו אותו מבושל ולעיתים רחוקות. סלמון טרי הוא הבחירה היומיומית הטובה יותר וניתן להתחיל מגיל 6 חודשים.