식재료 가이드
Blue Cheese
블루 치즈(스틸턴, 고르곤졸라, 로크포르, 덴마크 블루 등)는 곰팡이로 숙성시킨 치즈이므로, 아기와 유아에게는 12개월까지는 주지 않는 것이 좋습니다. 푸른색 줄무늬는 곰팡이 배양균에서 나오며, 이러한 치즈는 저온 살균을 거쳤더라도 하드 치즈보다 리스테리아균 위험이 높습니다.
이 월령에서 주는 방법
6-12 months: 권장하지 않습니다. 대신 저온 살균된 하드 치즈를 선택하세요. 12+ months: 저온 살균된 블루 치즈를 소량 부수어 소스나 구운 요리에 완전히 녹여주세요. 뜨겁게 조리하면 리스테리아균 위험이 사라집니다. 가장 짠 치즈 중 하나이므로 아주 가끔씩만 주세요.
영양
칼슘과 단백질이 풍부하지만, 나트륨 함량도 높으며 아기의 신장은 나트륨을 잘 처리하지 못합니다. 영양학적으로는 저온 살균된 하드 치즈가 더 안전하게 제공할 수 없는 이점은 없습니다.
에디터의 한마디
소스에 넣어 조리하는 것이 생으로 부수어 주는 것보다 안전하고 입맛에도 더 부드럽습니다. 대부분의 어린 아이들에게는 향이 강할 수 있습니다.
알아두면 좋은 점
유제품은 흔한 알레르기 유발 식품입니다. 블루 치즈는 곰팡이로 숙성되므로 12개월 전에는 피하고, 그 이후에는 저온 살균된 제품을 선택하되, 가급적 익혀서 주세요. 나트륨 함량도 매우 높으므로 양을 아주 적게 유지하세요.