Matvareguide
Queso Fresco
Queso fresco og andre ferske myke oster – queso blanco, requesón, panela – bør varmes opp før de gis til små barn, selv når de er laget av pasteurisert melk. Disse ostene er gjentatte ganger knyttet til listeriautbrudd, og oppvarming av dem til de damper, gjør dem trygge.
Hvordan servere ved denne alderen
6-12 måneder: Kun oppvarmet til dampende varm – smeltet inn i eggerøre, bønner eller en varm grønnsaksrett. Ikke rett fra kjøleskapet. 12+ måneder: Samme regel – varm opp til det damper, smuldre deretter inn i varm mat. La det avkjøles før servering.
Ernæring
En god kilde til kalsium og protein, med en mild smak som de fleste barn lett aksepterer.
En notis fra redaksjonen
Å varme opp til det damper er det som fjerner risikoen, så å røre det inn i en varm rett fungerer perfekt. Kald smuldret queso fresco på toppen av en ferdig tallerken gjør ikke det.
Godt å vite
Meieriprodukter er et vanlig allergen. Velg pasteurisert og varm alltid ferske myke oster til de damper før du serverer dem til et barn under 5 år – uoppvarmede oster av queso fresco-typen utgjør en listeriarisiko selv når de er pasteurisert.