دليل الطعام
Blue Cheese
الأجبان الزرقاء – ستيلتون، غورغونزولا، روكفور، الدنماركي الأزرق – هي أجبان تنضج بالعفن، وينصح بتجنبها للرضع والأطفال الصغار حتى عمر 12 شهراً. تأتي الأوردة الزرقاء من مزارع العفن، وتحمل هذه الأجبان خطراً أعلى للإصابة بالليستيريا مقارنة بالأجبان الصلبة حتى عندما تكون مبسترة.
كيف يُقدَّم في هذا العمر
6-12 شهراً: لا ينصح بها. اختاري جبناً صلباً مبستراً بدلاً من ذلك. 12+ شهراً: قطعة صغيرة من الجبن الأزرق المبستر مذابة تماماً في صلصة أو طبق مخبوز – الطهي حتى يصبح ساخناً جداً يزيل خطر الليستيريا. قدميها في بعض الأحيان فقط، لأنها من أكثر الأجبان ملوحة.
القيمة الغذائية
غنية بالكالسيوم والبروتين، ولكنها أيضاً غنية بالملح، وكلى الرضع تتعامل مع الملح بشكل سيء. من الناحية الغذائية، لا يوجد فيها ما لا يمنحه لك الجبن الصلب المبستر بشكل أكثر أماناً.
ملاحظة من المحررين
طهي الجبن في صلصة أكثر أماناً وألطف على براعم التذوق من تقديمه مفتتاً نيئاً – فالنكهة قوية بالنسبة لمعظم الأطفال الصغار.
من المفيد معرفته
منتجات الألبان هي مسبب شائع للحساسية. الجبن الأزرق ينضج بالعفن، لذا تجنبيه قبل عمر 12 شهراً واختاري المبستر بعد ذلك، ويفضل أن يكون مطبوخاً. كما أنه غني جداً بالملح – لذا حافظي على أن تكون الحصص صغيرة جداً.