دليل الطعام
Queso Fresco
جبنة الكيسو فريسكو وغيرها من الأجبان الطرية الطازجة - الكيسو بلانكو، الريكيسون، البانيلا - يجب تسخينها قبل تقديمها للطفل الصغير، حتى لو كانت مصنوعة من الحليب المبستر. ترتبط هذه الأجبان بشكل متكرر بتفشي بكتيريا الليستيريا، وتسخينها حتى يتصاعد منها البخار يجعلها آمنة.
كيف يُقدَّم في هذا العمر
6-12 months: تُسخّن فقط حتى تصبح ساخنة جداً ويتصاعد منها البخار - تُذوّب في البيض المخفوق أو الفول أو طبق خضروات دافئ. لا تقدم مباشرة من الثلاجة. 12+ months: نفس القاعدة - تُسخّن حتى يتصاعد منها البخار، ثم تُفتت فوق الطعام الدافئ. دعيها تبرد قبل التقديم.
القيمة الغذائية
مصدر جيد للكالسيوم والبروتين، وذات نكهة خفيفة يتقبلها معظم الأطفال بسهولة.
ملاحظة من المحررين
التسخين حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار هو ما يزيل الخطر، لذا فإن خلطها في طبق ساخن يعمل بشكل مثالي. أما جبنة الكيسو فريسكو المفتتة الباردة فوق طبق جاهز فلا يكفي.
من المفيد معرفته
منتجات الألبان من مسببات الحساسية الشائعة. اختاري المنتجات المبسترة وسخّني دائماً الأجبان الطرية الطازجة حتى يتصاعد منها البخار قبل تقديمها لطفل تحت سن 5 سنوات - فالأجبان من نوع الكيسو فريسكو غير المسخنة تشكل خطراً للإصابة بالليستيريا حتى لو كانت مبسترة.