دليل الطعام
Raw Sprouts
البراعم النيئة – البرسيم، الفاصوليا، الماش، البرسيم الحجازي، الفجل – يجب ألا تُعطى للأطفال دون سن 5 سنوات. فالظروف الدافئة والرطبة التي تساعد على نمو البذور مثالية أيضاً لتكاثر السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا، ولأن البكتيريا تدخل إلى داخل البذور قبل أن تنبت، فإن الغسل لا يمكنه إزالتها. تصبح آمنة إذا طُهيت حتى يتصاعد منها البخار.
كيف يُقدَّم في هذا العمر
0-5 سنوات: لا ينصح بها نيئة، بما في ذلك البراعم المزروعة في المنزل. مطبوخة، في أي عمر من 6 أشهر: البراعم المقلية أو المطبوخة على نار هادئة حتى يتصاعد منها البخار، ثم تُفرم فرماً ناعماً وتُخلط مع الطعام الطري.
القيمة الغذائية
مصدر لفيتامين ج والفولات والألياف، ولكن بالكميات الصغيرة التي يأكلها الطفل، يكون الإسهام الغذائي طفيفاً – ولا يستحق خطر التسمم الغذائي عند تناولها نيئة.
ملاحظة من المحررين
البراعم المزروعة في المنزل ليست أكثر أماناً من تلك التي تُشترى من المتجر – فالبكتيريا تأتي من داخل البذور. الطهي هو الشيء الوحيد الذي يجعلها آمنة.
من المفيد معرفته
لا تقدمي البراعم النيئة أبداً لطفل تحت سن 5 سنوات. اطبخيها حتى يتصاعد منها البخار، ثم افرميها فرماً ناعماً – فالسيقان الطويلة والخيطية تشكل أيضاً خطر اختناق للرضع.