دليل الطعام
Smoked Salmon
السلمون المدخن على البارد غير مطبوخ – يتم معالجته وتدخينه على درجة حرارة منخفضة، لذا يمكن أن يحمل الليستيريا. من الأفضل تجنب الأسماك المدخنة المبردة قبل عمر 12 شهراً، وحتى بعد ذلك تكون مالحة جداً. السلمون المدخن على الساخن، والسلمون المدخن المطبوخ في طبق ساخن، كلاهما آمن.
كيف يُقدَّم في هذا العمر
6-12 شهراً: لا ينصح به بارداً. قدمي السلمون الطازج المطبوخ بدلاً من ذلك، مفتتاً ومفحوصاً جيداً للتأكد من خلوه من العظام. 12+ شهراً: مطبوخ بالكامل فقط – يُقلب في المكرونة الساخنة، أو يُخبز في الفريتاتا أو فطيرة السمك. كمية صغيرة من حين لآخر، بسبب الملح.
القيمة الغذائية
مصدر ممتاز لأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين وفيتامين د – وكلها يمنحك إياها السلمون الطازج المطبوخ دون الملح أو خطر الليستيريا.
ملاحظة من المحررين
طهي السلمون المدخن في طبق ساخن حتى يتصاعد البخار يزيل خطر الليستيريا. لكنه لا يزيل الملح، لذا حافظي على أن تكون الحصة صغيرة.
من المفيد معرفته
الأسماك من مسببات الحساسية الشائعة – قدميها بمفردها وراقبي أي رد فعل. السلمون المدخن على البارد يحمل خطر الليستيريا وغني بالملح، لذا قدميه مطبوخاً ونادراً. السلمون الطازج هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي ويمكن تقديمه من عمر 6 أشهر.