Lebensmittel-Leitfaden
Halloumi
Halloumi ist aus bakterieller Sicht unbedenklich – er wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und immer gekocht – aber er ist einer der salzigsten Käsesorten überhaupt, daher sollte er am besten bis zum Alter von 12 Monaten vermieden und dann selten und in kleinen Mengen serviert werden.
So in diesem Alter servieren
6-12 Monate: Nicht empfohlen – zu salzig. Wählen Sie stattdessen frischen Mozzarella oder Ricotta. 12+ Monate: Scheiben für 30 Minuten oder länger in kaltem Wasser einweichen, um Salz zu entziehen, dann ohne zusätzliches Salz anbraten und in dünne Streifen schneiden. Gelegentlich, nicht wöchentlich.
Nährwerte
Reich an Kalzium und Protein, aber der Salzgehalt ist die Hauptsache: Eine einzelne Portion kann die gesamte tägliche Salzzulage eines Kleinkindes erreichen, und die Nieren von Babys verarbeiten Salz schlecht.
Hinweis der Redaktion
Halloumi vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen, entfernt eine überraschende Menge Salz. Wechseln Sie das Wasser ein- oder zweimal für das beste Ergebnis.
Gut zu wissen
Milchprodukte sind ein häufiges Allergen. Das eigentliche Problem bei Halloumi ist Salz – halten Sie ihn für Kinder ab 12 Monaten, weichen Sie ihn vorher ein und servieren Sie gelegentlich kleine Mengen. Seine quietschende, gummiartige Textur birgt auch eine Erstickungsgefahr, schneiden Sie ihn daher in dünne Streifen, niemals in Würfel.