Lebensmittel-Leitfaden
Oysters
Austern können ab etwa 6 Monaten eingeführt werden, aber immer nur gründlich gegart. Rohe Meeresfrüchte gehören zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Risiko für Lebensmittelvergiftungen, und kleine Kinder sind viel anfälliger dafür als Erwachsene – das Risiko liegt in der rohen Form, nicht in der Auster selbst. Gekochte Austern sind eine der besten natürlichen Zink- und Eisenquellen, die es gibt.
So in diesem Alter servieren
6-9 Monate: Dämpfen oder backen, bis sie vollständig durchgegart sind, aus der Schale nehmen, sorgfältig auf Sand- und Schalenfragmente prüfen, dann sehr fein pürieren oder hacken und in eine weiche Basis einrühren. 9-12 Monate: Gründlich garen und fein hacken, unter Pasta, Reis oder eine Chowder rühren. 12+ Monate: Gekochte Austern in kleine, weiche Stücke gehackt. Niemals roh, in keinem Alter.
Nährwerte
Eine der besten natürlichen Zinkquellen überhaupt, dazu Eisen, B12 und Omega-3-Fette – alles Nährstoffe, die in den Beikostjahren sehr wichtig sind.
Hinweis der Redaktion
Dämpfen, bis sich die Schalen öffnen, alle geschlossenen Muscheln entsorgen, dann das Fleisch sehr fein hacken. Die Kochflüssigkeit verleiht einem Püree oder Risotto viel Geschmack.
Gut zu wissen
Schalentiere sind ein häufiges Allergen – führen Sie sie einzeln, in kleinen Mengen ein und beobachten Sie mögliche Reaktionen. Servieren Sie einem Kind niemals rohe Austern, in keinem Alter, und prüfen Sie immer sorgfältig auf Schalenfragmente.