Lebensmittel-Leitfaden
Queso Fresco
Queso fresco und andere frische Weichkäse – queso blanco, requesón, panela – sollten erhitzt werden, bevor sie einem Kleinkind gegeben werden, selbst wenn sie aus pasteurisierter Milch hergestellt wurden. Diese Käsesorten werden immer wieder mit Listerienausbrüchen in Verbindung gebracht, und das Erhitzen, bis sie dampfen, macht sie sicher.
So in diesem Alter servieren
6-12 Monate: Nur erhitzen, bis er dampfend heiß ist – geschmolzen in Rührei, Bohnen oder ein warmes Gemüsegericht. Nicht direkt aus dem Kühlschrank. 12+ Monate: Dieselbe Regel – erhitzen, bis er dampft, dann in warme Speisen bröseln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährwerte
Eine gute Quelle für Kalzium und Protein, mit einem milden Geschmack, den die meisten Kinder leicht akzeptieren.
Hinweis der Redaktion
Das Erhitzen, bis es dampfend heiß ist, beseitigt das Risiko, daher funktioniert das Einrühren in ein heißes Gericht perfekt. Kalter, gebröselter Queso fresco auf einem fertigen Teller ist nicht geeignet.
Gut zu wissen
Milchprodukte sind ein häufiges Allergen. Wählen Sie pasteurisierten Käse und erhitzen Sie frische Weichkäse immer, bis sie dampfen, bevor Sie sie einem Kind unter 5 Jahren servieren – unbeheizte Käsesorten vom Typ Queso fresco stellen auch dann ein Listerienrisiko dar, wenn sie pasteurisiert sind.