Lebensmittel-Leitfaden

Raw Sprouts

Rohe Sprossen – Alfalfa, Bohnen, Mungobohnen, Klee, Radieschen – sollten Kindern unter 5 Jahren nicht gegeben werden. Die warmen, feuchten Bedingungen, unter denen die Samen keimen, sind auch ideal für Salmonellen, E. coli und Listerien. Da die Bakterien bereits vor dem Keimen ins Innere des Samens gelangen, können sie durch Waschen nicht entfernt werden. Dampfend heiß gekocht sind sie unbedenklich.

So in diesem Alter servieren

0-5 Jahre: Roh nicht empfohlen, einschließlich selbst gezogener Sprossen. Gekocht, in jedem Alter ab 6 Monaten: Sprossen dampfend heiß anbraten oder köcheln lassen, dann fein hacken und unter weiche Speisen mischen.

Nährwerte

Eine Quelle für Vitamin C, Folat und Ballaststoffe, aber in den kleinen Mengen, die ein Kind isst, ist der Nährwertbeitrag gering – das Risiko einer Lebensmittelvergiftung im rohen Zustand ist es nicht wert.

Hinweis der Redaktion

Selbst gezogene Sprossen sind nicht sicherer als gekaufte – die Bakterien stammen aus dem Inneren des Samens. Kochen ist das Einzige, was sie sicher macht.

Gut zu wissen

Geben Sie niemals rohe Sprossen an ein Kind unter 5 Jahren. Kochen Sie sie dampfend heiß und hacken Sie sie dann fein – die langen, faserigen Triebe sind auch eine Erstickungsgefahr für Babys.