Lebensmittel-Leitfaden

Sweet Potato Leaves

Süßkartoffelblätter sind ein in asiatischen Haushalten weit verbreitetes Gemüse und eignen sich für Babys ab etwa 6 Monaten. Sie sind zart, mild im Geschmack und reich an Nährstoffen, was sie zu einem ausgezeichneten Blattgemüse für die Beikost macht.

So in diesem Alter servieren

6-9 Monate: Dämpfen oder kochen, bis sie sehr zart sind, dann pürieren. In Congee, Reisbrei oder Kartoffelpüree mischen, für eine vertraute Geschmackskombination. 9-12 Monate: Die gekochten Blätter fein hacken und zu Suppen, Nudeln oder Rührei geben. 12+ Monate: Kurz mit Knoblauch und etwas Öl anbraten, dann in mundgerechte Stücke schneiden.

Nährwerte

Reich an Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin C und B-Vitaminen. Enthält auch Eisen und Kalzium. Der Ballaststoffgehalt unterstützt eine gesunde Verdauung, und die Vitamine tragen zur Immunfunktion und Augengesundheit bei.

Hinweis der Redaktion

Nur die jungen, zarten Blätter und die Spitzen der Stiele verwenden. Dickere Stiele entsorgen, da sie für Babys zäh und faserig sein können. Die Blätter garen sehr schnell, also nicht überkochen, um Nährstoffe zu erhalten.

Gut zu wissen

Süßkartoffelblätter sind kein häufiges Allergen und sehr schonend für den Babybauch. Sie haben einen milden Geschmack ohne die Bitterkeit, die in einigen anderen Blattgemüsesorten vorkommt, sodass Babys sie in der Regel leicht akzeptieren.