Guía del alimento
Blue Cheese
Los quesos azules (stilton, gorgonzola, roquefort, danish blue) son quesos madurados con moho, y la recomendación es evitarlos para bebés y niños pequeños hasta los 12 meses. Las vetas azules provienen de cultivos de moho, y estos quesos conllevan un riesgo de listeria más alto que los quesos duros, incluso cuando están pasteurizados.
Cómo servirlo a esta edad
6-12 meses: No recomendado. Elija un queso duro pasteurizado en su lugar. 12+ meses: Una pequeña porción de queso azul pasteurizado, desmenuzado y bien derretido en una salsa o un plato horneado; cocinarlo hasta que esté muy caliente elimina el riesgo de listeria. Muy ocasionalmente, ya que es uno de los quesos más salados que existen.
Nutrición
Altos en calcio y proteínas, pero también muy altos en sal, y los riñones de los bebés procesan mal la sal. Nutricionalmente, no hay nada aquí que un queso duro pasteurizado no le dé de forma más segura.
Una nota de los editores
Cocinarlo en una salsa es más seguro y más suave para el paladar que desmenuzarlo crudo; el sabor es fuerte para la mayoría de los niños pequeños.
Bueno saber
Los lácteos son un alérgeno común. El queso azul se madura con moho, por lo que debe evitarse antes de los 12 meses y, después de esa edad, elegir variedades pasteurizadas, idealmente cocinadas. También es muy alto en sal, así que mantenga las porciones diminutas.