Guía del alimento
Oysters
Las ostras se pueden introducir a partir de los 6 meses aproximadamente, pero solo si están siempre bien cocidas. El marisco crudo es uno de los alimentos de mayor riesgo de intoxicación alimentaria y los niños pequeños son mucho más vulnerables a ella que los adultos; el riesgo está en la forma cruda, no en la ostra en sí. Las ostras cocidas son una de las mejores fuentes naturales de zinc y hierro que existen.
Cómo servirlo a esta edad
6-9 months: Cocine al vapor o hornee hasta que estén bien cocidas, retírelas de la concha, revise cuidadosamente si hay arena y fragmentos de concha, luego haga un puré o píquelas muy finamente en una base blanda. 9-12 months: Bien cocidas y finamente picadas, mezcladas con pasta, arroz o una chowder. 12+ months: Ostras cocidas, picadas en trozos pequeños y blandos. Nunca crudas, a ninguna edad.
Nutrición
Una de las mejores fuentes naturales de zinc que existen, además de hierro, B12 y grasas omega-3, todos nutrientes muy importantes durante los años de la alimentación complementaria.
Una nota de los editores
Cocine al vapor hasta que las conchas se abran, deseche las que permanezcan cerradas, luego pique la carne muy finamente. El líquido de cocción añade mucho sabor a un puré o a un risotto.
Bueno saber
El marisco es un alérgeno común; introdúzcalo solo, en pequeña cantidad, y observe si hay alguna reacción. Nunca sirva ostras crudas a un niño a ninguna edad, y revise siempre con cuidado si hay fragmentos de concha.