Guía del alimento
Raw Sprouts
Los brotes crudos (alfalfa, frijol, mung, trébol, rábano) no deben darse a niños menores de 5 años. Las condiciones cálidas y húmedas que hacen brotar las semillas también son ideales para la salmonella, E. coli y listeria, y debido a que las bacterias entran en la semilla antes de que brote, lavarlas no puede eliminarlas. Cocinados hasta que estén muy calientes y humeantes, son seguros.
Cómo servirlo a esta edad
0-5 años: No recomendado crudo, incluyendo los brotes cultivados en casa. Cocidos, a cualquier edad a partir de los 6 meses: brotes salteados o cocidos a fuego lento hasta que estén muy calientes y humeantes, luego finamente picados y mezclados con alimentos blandos.
Nutrición
Una fuente de vitamina C, folato y fibra, pero en las pequeñas cantidades que un niño come, la contribución nutricional es menor; no vale la pena el riesgo de intoxicación alimentaria en crudo.
Una nota de los editores
Los brotes caseros no son más seguros que los comprados; las bacterias provienen del interior de la semilla. Cocinarlos es lo único que los hace seguros.
Bueno saber
Nunca sirva brotes crudos a un niño menor de 5 años. Cocínelos hasta que estén humeantes, luego píquelos finamente; los brotes largos y fibrosos también son un peligro de asfixia para los bebés.