Ruoka-aineopas
Halloumi
Halloumi on turvallista bakteerien näkökulmasta – se on valmistettu pastöroidusta maidosta ja kypsennetään aina – mutta se on yksi suolaisimmista juustoista, joten se kannattaa jättää 12 kuukauden ikään ja sen jälkeen tarjoilla harvoin ja pieninä määrinä.
Näin tarjoilet tässä iässä
6-12 kuukautta: Ei suositella – liian suolaista. Valitse sen sijaan tuoretta mozzarellaa tai ricottaa. 12+ kuukautta: Liota viipaleita kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia suolan poistamiseksi, paista sitten pannulla ilman lisäsuolaa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Satunnaisesti, ei viikoittain.
Ravinto
Runsaasti kalsiumia ja proteiinia, mutta suolapitoisuus on pääasia: yksi annos voi lähestyä taaperon koko päivittäistä suolasaantia, ja vauvojen munuaiset käsittelevät suolaa huonosti.
Toimituksen huomautus
Halloumin liottaminen kylmässä vedessä ennen kypsennystä poistaa yllättävän paljon suolaa. Vaihda vesi kerran tai kahdesti parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Hyvä tietää
Maitotuotteet ovat yleinen allergeeni. Halloumin todellinen ongelma on suola – anna sitä vasta 12 kuukauden iästä alkaen, liota ensin ja tarjoile pieninä määrinä satunnaisesti. Sen nariseva, kumimainen rakenne on myös tukehtumisriski, joten leikkaa se ohuiksi suikaleiksi, älä koskaan kuutioiksi.