Ruoka-aineopas
Raw Sprouts
Raakoja ituja – alfalfa, pavunidut, mungpavut, apila, retiisi – ei tulisi antaa alle 5-vuotiaille lapsille. Lämpimät, kosteat olosuhteet, joissa siemenet itävät, ovat myös ihanteellisia salmonellalle, E. colille ja listerialle, ja koska bakteerit pääsevät siemenen sisään ennen itämistä, pesu ei poista niitä. Höyryävän kuumaksi kypsennettyinä ne ovat turvallisia.
Näin tarjoilet tässä iässä
0-5 vuotta: Ei suositella raakana, mukaan lukien kotona kasvatetut idut. Kypsennettynä, mistä iästä tahansa 6 kuukaudesta alkaen: idut paistetaan tai haudutetaan höyryävän kuumaksi, sitten hienonnetaan ja sekoitetaan pehmeään ruokaan.
Ravinto
C-vitamiinin, folaatin ja kuidun lähde, mutta pienissä määrissä, joita lapsi syö, ravintoarvo on vähäinen – ei ole raakana elintarvikemyrkytysriskin arvoinen.
Toimituksen huomautus
Kotona kasvatetut idut eivät ole turvallisempia kuin kaupasta ostetut – bakteerit tulevat siemenen sisältä. Kypsennys on ainoa asia, joka tekee niistä turvallisia.
Hyvä tietää
Älä koskaan tarjoile raakoja ituja alle 5-vuotiaalle lapselle. Kypsennä ne höyryävän kuumaksi, sitten hienonna – pitkät, säikeiset versot ovat myös tukehtumisriski vauvoille.