מדריך מאכל
Daikon
דאיקון הוא צנון חורף עדין שהופך למתוק ורך להפליא בבישול, מה שהופך אותו לירק מצוין לתינוקות מגיל 6 חודשים ומעלה. זוהי דרך נפלאה להציג פרופיל טעמים מעט שונה בהשוואה לירקות שורש טיפוסיים.
איך להגיש בגיל הזה
6-9 חודשים: אדו או בשלו עד לריכוך מלא ורסקו או הגישו כרצועות רכות ודקות. 9-12 חודשים: הציעו קוביות מבושלות היטב בגודל ביס, רכות מספיק כדי למעוך בין האצבעות. 12+ חודשים: שלבו במרקים או תבשילים בהם הוא בושל באיטיות עד שהפך רך לחלוטין.
תזונה
דאיקון עשיר באופן מפתיע באנזימי עיכול כמו דיאסטאז המסייע לתינוקות לפרק עמילנים ביעילות. הוא דל מאוד בקלוריות אך מספק דחיפה טובה של ויטמין C לתמיכה בבריאות החיסונית. תכולת המים הגבוהה שלו גם מסייעת בלחות כללית.
הערה מהמערכת
דאיקון סופג את טעמי כל מה שהוא מבושל איתו, לכן בשלו אותו בציר ירקות עדין או בציר עוף לתוספת טעם.
כדאי לדעת
יש לבשל דאיקון עד לריכוך מלא כדי למנוע כל סיכון חנק, שכן צנון לא מבושל קשה מדי לתינוקות. קלפו את העור ביסודיות לפני הבישול כדי להבטיח שהמרקם אחיד וקל ללעיסה.