खाद्य गाइड
Blue Cheese
ब्लू चीज़ - जैसे स्टिल्टन, गोरगोनज़ोला, रोकफोर्ट, डैनिश ब्लू - मोल्ड से परिपक्व किए जाते हैं, और बच्चों और छोटे बच्चों के लिए 12 महीने की उम्र तक इनसे बचने की सलाह दी जाती है। इनमें नीली नसें मोल्ड कल्चर से आती हैं, और इन चीज़ों में कठोर चीज़ों की तुलना में लिस्टेरिया का जोखिम अधिक होता है, भले ही वे पास्चुरीकृत हों।
इस उम्र में कैसे परोसें
6-12 महीने: अनुशंसित नहीं। इसके बजाय एक पास्चुरीकृत कठोर चीज़ चुनें। 12+ महीने: पास्चुरीकृत ब्लू चीज़ का एक छोटा सा टुकड़ा जिसे सॉस या बेक्ड डिश में पूरी तरह से पिघला दिया गया हो - बहुत गर्म होने तक पकाने से लिस्टेरिया का खतरा खत्म हो जाता है। बहुत कभी-कभार ही दें, क्योंकि यह सबसे नमकीन चीज़ों में से एक है।
पोषण
ये कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमें नमक भी बहुत अधिक होता है, और शिशुओं की किडनी नमक को ठीक से संभाल नहीं पाती हैं। पोषण की दृष्टि से, एक पास्चुरीकृत कठोर चीज़ आपको सुरक्षा के साथ इससे बेहतर कुछ भी दे सकता है।
संपादक की टिप्पणी
सॉस में पका हुआ ब्लू चीज़ कच्चे टुकड़े की तुलना में अधिक सुरक्षित और स्वाद में हल्का होता है - इसका स्वाद अधिकांश छोटे बच्चों के लिए बहुत तेज़ होता है।
जानने योग्य
डेयरी एक सामान्य एलर्जन है। ब्लू चीज़ मोल्ड से परिपक्व होता है, इसलिए 12 महीने से पहले इससे बचें और उसके बाद पास्चुरीकृत, आदर्श रूप से पका हुआ, चुनें। इसमें नमक भी बहुत अधिक होता है - इसकी मात्रा बहुत कम रखें।