Guia do alimento
Queso Fresco
Queso fresco e outros queijos frescos e macios – queso blanco, requesón, panela – devem ser aquecidos antes de serem dados a uma criança pequena, mesmo quando feitos com leite pasteurizado. Esses queijos estão repetidamente ligados a surtos de listeria, e aquecê-los até ficarem bem quentes (fumegantes) os torna seguros.
Como servir nesta idade
6-12 meses: Apenas aquecido até ficar bem quente (fumegante) – derretido em ovos mexidos, feijão ou um prato quente de vegetais. Não diretamente da geladeira. 12+ meses: Mesma regra – aqueça até ficar fumegante, depois esfarele em alimentos quentes. Deixe arrefecer antes de servir.
Nutrição
Uma boa fonte de cálcio e proteína, com um sabor suave que a maioria das crianças aceita facilmente.
Uma nota da redação
Aquecer até ficar bem quente (fumegante) é o que elimina o risco, então misturá-lo num prato quente funciona perfeitamente. Queso fresco esfarelado e frio por cima de um prato pronto não funciona.
Bom saber
Laticínios são um alérgeno comum. Escolha queijos pasteurizados e sempre aqueça queijos frescos e macios até ficarem fumegantes antes de servi-los a uma criança com menos de 5 anos – queijos tipo queso fresco não aquecidos representam um risco de listeria, mesmo quando pasteurizados.