Guía del alimento
Daikon
El daikon (rábano blanco) es una verdura de raíz grande y suave, un alimento básico en la cocina japonesa. Se puede introducir a partir de los 6 meses aproximadamente. A diferencia de los rábanos occidentales, el daikon tiene un sabor suave y ligeramente dulce al cocinarse, lo que lo hace muy adecuado para la alimentación del bebé. Es una de las verduras más utilizadas en la cocina casera japonesa.
Cómo servirlo a esta edad
6-9 meses: Pela y corta en trozos, luego hierve o cocina a fuego lento en caldo dashi hasta que esté completamente blando y translúcido. Machaca o tritura hasta obtener un puré suave. 9-12 meses: Cocina hasta que esté tierno y corta en cubos pequeños y blandos. Añade a sopa de miso, platos de fideos udon o mezclas de verduras cocidas a fuego lento. 12+ meses: Sirve trozos bien cocidos como comida para picar (finger food), o ralla finamente el daikon crudo como un condimento suave junto a pescado o tofu.
Nutrición
Buena fuente de vitamina C, potasio y fibra dietética. Contiene enzimas digestivas (diastasa) que ayudan a descomponer los almidones. Bajo en calorías pero rico en contenido de agua, lo que ayuda a mantener a los bebés hidratados.
Una nota de los editores
Cocer el daikon a fuego lento en dashi (caldo japonés) durante al menos 20 minutos lo deja increíblemente tierno y le da un suave sabor umami que a los bebés les encanta. El extremo más grueso del daikon es más dulce y suave que la punta.
Bueno saber
El daikon no es un alérgeno común. El daikon crudo tiene un ligero toque picante, pero cocinarlo lo transforma en una verdura suave, dulce y muy tierna. Absorbe maravillosamente los sabores de caldos y dashi, lo que lo hace versátil para las comidas del bebé.