Guía del alimento
Dried Tofu Skin
La piel de tofu seca (fu zhu o yuba) es un producto a base de soja que se forma en la superficie de la leche de soja calentada. Se puede introducir a partir de los 8 meses aproximadamente. Es una fuente de proteína básica en la cocina vegetariana china y añade textura y nutrición a sopas y guisos.
Cómo servirlo a esta edad
8-10 meses: Remojar en agua hasta que esté completamente blanda (unos 30 minutos), luego cocer a fuego lento en sopa o caldo hasta que esté muy tierna. Cortar en trozos pequeños o mezclar con papilla de arroz (congee). 10-12 meses: Cocinar hasta que esté blanda y cortar en tiras finas o trozos pequeños. Añadir a sopas, guisos o estofados. 12+ meses: Servir tiras bien cocidas como comida para picar (finger food) o añadir a salteados y platos de fideos.
Nutrición
Rica en proteína vegetal y hierro. También aporta calcio, isoflavonas y vitaminas del grupo B. Como producto de soja, ofrece un perfil completo de aminoácidos, lo que la convierte en una valiosa fuente de proteína, especialmente para dietas basadas en plantas.
Una nota de los editores
La piel de tofu seca absorbe los sabores de lo que se cocina, por lo que cocerla a fuego lento en un caldo sabroso la hace más apetecible para los bebés. Combina muy bien con champiñones y verduras de hoja verde en las sopas chinas tradicionales.
Bueno saber
La piel de tofu seca está hecha de soja, que es un alérgeno común. Introdúcela con cuidado y observa si hay reacciones. Debe remojarse hasta que esté blanda y luego cocinarse completamente antes de servirla a los bebés. La forma seca es dura y nunca debe darse directamente a los bebés.