Guía del alimento
Endive
La escarola es una verdura de hoja crujiente y ligeramente amarga que puede introducirse a partir de los 6 meses. Aunque su sabor natural es intenso, brinda una gran oportunidad para exponer a tu bebé a experiencias palatales diversas desde temprano.
Cómo servirlo a esta edad
6-9 meses: Finamente picada y salteada hasta que esté marchita y blanda, mezclada con un puré dulce. 9-12 meses: Salteada hasta que esté blanda y servida como alimento para comer con las manos o mezclada con cereales. 12+ meses: Picada en trozos pequeños y cocinados para usar en pastas o guisos.
Nutrición
La escarola es rica en folato y vitamina K, esenciales para la formación de células sanguíneas saludables y el desarrollo óseo. También proporciona una cantidad moderada de fibra para mantener la digestión de tu bebé regular. Estos micronutrientes desempeñan un papel clave en el apoyo al crecimiento constante durante el primer año.
Una nota de los editores
Combina el sabor amargo de la escarola cocida con alimentos naturalmente dulces como puré de zanahoria o calabaza (butternut squash) para equilibrar su perfil de sabor.
Bueno saber
Como las hojas de la escarola pueden ser duras, cocínalas siempre al vapor o saltéalas hasta que estén muy blandas para reducir cualquier riesgo de asfixia. Lava las hojas a fondo para asegurar que no quede tierra. No es un alérgeno común y, por lo general, los bebés la toleran bien.