食材ガイド
Daikon
大根（daikon）は、日本の食卓に欠かせない、大きくてマイルドな根菜です。生後6ヶ月頃から取り入れられます。西洋のラディッシュとは異なり、大根は加熱すると優しく、ほんのり甘い風味になり、離乳食にとても適しています。日本の家庭料理で最もよく使われる野菜の一つです。
この月齢でのあげ方
6-9ヶ月頃: 皮をむいてぶつ切りにし、完全に柔らかく透き通るまで出汁で煮るか茹でます。なめらかになるまで潰すか、ピューレ状にします。 9-12ヶ月頃: 柔らかくなるまで調理し、小さく柔らかい角切りにします。味噌汁、うどん、野菜の煮物などに加えてあげましょう。 12ヶ月以降: 柔らかく煮たものをフィンガーフードとして、または生の<b>daikon</b>を細かくすりおろし、魚や豆腐に添える穏やかな薬味として提供します。
栄養
ビタミンC、カリウム、食物繊維の良い供給源です。デンプンの分解を助ける消化酵素（ジアスターゼ）を含んでいます。カロリーは低いですが、水分が豊富で、赤ちゃんの水分補給を助けます。
編集部より一言
大根を出汁で少なくとも20分煮込むと、とろけるほど柔らかくなり、赤ちゃんが大好きな優しい旨味が加わります。大根の太い方の部分は、先端よりも甘みが強く、マイルドです。
知っておきたいこと
大根は一般的なアレルゲンではありません。生の大根はほのかな辛味がありますが、加熱すると柔らかく甘く、非常にマイルドな野菜に変わります。出汁やスープの味を美しく吸収するため、赤ちゃんの食事に幅広く活用できます。