食材ガイド

Khichdi

khichdiは、米とレンズ豆（通常はムング豆）を一緒に炊き込んだ、柔らかいお粥のような伝統的なインド料理です。生後6ヶ月頃から取り入れられ、インド全土で最も人気のある赤ちゃんの最初の離乳食の一つです。米とレンズ豆を組み合わせることで、完全なタンパク質を提供します。

この月齢でのあげ方

6-9ヶ月頃: 米とムング豆（1:1の割合）を多めの水で非常に柔らかく、とろとろになるまで炊きます。なめらかなお粥状に潰しましょう。風味付けに少量のターメリックとギーを一滴加えても良いでしょう。 9-12ヶ月頃: 少しとろみのある固さに炊き、にんじん、ほうれん草、かぼちゃなどのピューレ状にした野菜を混ぜて、栄養を追加します。 12ヶ月以降: 様々な野菜やマイルドなスパイスを加えて提供します。幼児の場合はヨーグルトや少量のピクルスと一緒に食べさせても良いでしょう。

栄養

米からの炭水化物とレンズ豆からの植物性タンパク質のバランスの取れた組み合わせを提供します。鉄分、葉酸、ビタミンB群、食物繊維が豊富です。米とレンズ豆の組み合わせは、完全なアミノ酸組成を作り出し、赤ちゃんにとって優れた植物性タンパク源となります。

編集部より一言

黄色のムング豆（皮をむいて割ったもの）は、赤ちゃんにとって最も消化しやすいレンズ豆です。圧力鍋で調理するのが伝統的な方法で、最も柔らかい食感になります。最後にティースプーン一杯のギーを混ぜると、健康的な脂肪が加わり、khichdiがより栄養豊富になります。

知っておきたいこと

khichdiは一般的なアレルゲンではありません。インドでは何千年もの間、赤ちゃんの離乳食として使われており、インドの小児科医からも理想的な最初の離乳食として推奨されることが多いです。柔らかく、とろとろとした食感は赤ちゃんに自然になじみやすく、ターメリックやクミンなどの穏やかなスパイスは、風味付けや消化を助けるために加えることができます。