Guia do alimento
Daikon
Daikon (rabanete branco) é um vegetal de raiz grande e suave que é um alimento básico na culinária japonesa. Pode ser introduzido a partir dos 6 meses. Ao contrário dos rabanetes ocidentais, o daikon tem um sabor suave, ligeiramente adocicado quando cozinhado, tornando-o adequado para a comida de bebé. É um dos vegetais mais utilizados na culinária doméstica japonesa.
Como servir nesta idade
6-9 meses: Descasque e corte em pedaços, depois ferva ou cozinhe em caldo dashi até ficar completamente macio e translúcido. Amasse ou faça um puré suave. 9-12 meses: Cozinhe até ficar tenro e corte em cubos pequenos e macios. Adicione a sopa de miso, pratos de udon ou misturas de vegetais cozidos. 12+ meses: Sirva pedaços cozidos macios como petisco, ou rale finamente daikon cru como um condimento suave ao lado de peixe ou tofu.
Nutrição
Boa fonte de vitamina C, potássio e fibra alimentar. Contém enzimas digestivas (diastase) que ajudam na quebra de amidos. Baixo em calorias, mas rico em água, o que ajuda a manter os bebés hidratados.
Uma nota da redação
Cozinhar o daikon em dashi (caldo japonês) por pelo menos 20 minutos torna-o tenro e desfazível na boca, e confere-lhe um sabor umami suave que os bebés adoram. A extremidade mais grossa do daikon é mais doce e suave do que a ponta.
Bom saber
Daikon não é um alergénio comum. O daikon cru tem um leve sabor picante, mas cozinhá-lo transforma-o num vegetal macio, doce e muito suave. Absorve maravilhosamente os sabores de caldos e dashi, tornando-o versátil para as refeições do bebé.