Guia do alimento
Dried Tofu Skin
A pele de tofu seca (fu zhu ou yuba) é um produto à base de soja feito a partir da película que se forma na bebida de soja aquecida. Pode ser introduzida a partir dos 8 meses. É uma fonte de proteína básica na culinária vegetariana chinesa e adiciona textura e nutrição a sopas e ensopados.
Como servir nesta idade
8-10 meses: Demolhe em água até ficar completamente macia (cerca de 30 minutos), depois cozinhe em sopa ou caldo até ficar bem tenra. Corte em pedaços pequenos ou bata em congee. 10-12 meses: Cozinhe até ficar macia e corte em tiras finas ou pedaços pequenos. Adicione a sopas, ensopados ou pratos estufados. 12+ meses: Sirva tiras cozidas macias como petisco ou adicione a salteados e pratos de massa.
Nutrição
Rica em proteína vegetal e ferro. Também fornece cálcio, isoflavonas e vitaminas do complexo B. Como produto de soja, oferece um perfil completo de aminoácidos, tornando-o uma fonte valiosa de proteína, especialmente para dietas à base de plantas.
Uma nota da redação
A pele de tofu seca absorve os sabores daquilo em que é cozinhada, por isso cozinhá-la em um caldo saboroso a torna mais apetitosa para os bebés. Combina bem com cogumelos e vegetais de folha verde em sopas chinesas tradicionais.
Bom saber
A pele de tofu seca é feita de soja, que é um alergénio comum. Introduza com cuidado e observe possíveis reações. Deve ser demolhada até ficar macia e depois cozinhada completamente antes de servir aos bebés. A forma seca é dura e nunca deve ser dada diretamente aos bebés.