Lebensmittel-Leitfaden
Eggplant
Auberginen können ab ca. 6 Monaten eingeführt werden, wenn sie sehr weich gekocht sind. Sie haben einen milden Geschmack und eine cremige Konsistenz.
So in diesem Alter servieren
6-9 Monate: Backe oder dämpfe sie sehr weich und püriere sie. 9-12 Monate: Biete weiche Würfel als Fingerfood an. 12-24 Monate: Integriere sie in verschiedene gekochte Gerichte.
Nährwerte
Gute Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien, insbesondere Nasunin. Enthält Kalium und B-Vitamine. Kalorienarm.
Hinweis der Redaktion
Das Salzen von Auberginen vor dem Kochen entfernt Bitterkeit. Rösten bringt ihre natürliche Süße hervor.
Gut zu wissen
Muss gekocht werden – rohe Auberginen sind bitter und unverdaulich. Für jüngere Babys die Haut entfernen. Koche sie, bis sie vollständig weich sind.
