Auberginen-Püree

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine (ca. 300g)
• 1 Teelöffel Olivenöl (optional)

Zubereitung

1. 01

   Heizen Sie den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Waschen Sie die Aubergine und stechen Sie sie mehrmals rundherum mit einer Gabel ein.

2. 02

   Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 30–35 Minuten rösten, bis sie vollständig zusammengefallen und das Fruchtfleisch sehr weich ist.

3. 03

   Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Längs halbieren und das weiche Fruchtfleisch herauslöffeln, die Haut entsorgen.

4. 04

   Geben Sie das Fruchtfleisch in ein feines Sieb und drücken Sie es vorsichtig aus, um bittere Flüssigkeit abzulassen.

5. 05

   Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren, bis es glatt ist. Ein kleiner Schuss Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu und verbessert die Textur.

So servieren

Als feines Püree auf einem vorbeladenen Löffel anbieten. Am besten ab 9 Monaten einführen. Für zusätzlichen Geschmack mit Tomatenpüree kombinieren.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. In Eiswürfelformen bis zu 2 Monate einfrieren.