Guide de l'aliment
Asian Sea Bass
Le bar asiatique (barramundi) est un poisson populaire à Hong Kong et dans la cuisine d'Asie du Sud-Est, adapté aux bébés dès 6 mois. Il a une saveur propre et douce, et une chair ferme mais tendre, bien adaptée à l'alimentation de bébé.
Comment le servir à cet âge
6-9 mois : Cuisez à la vapeur un filet jusqu'à cuisson complète, retirez soigneusement toutes les arêtes, puis effeuillez et réduisez en purée ou écrasez dans du congee ou de la bouillie de riz. 9-12 mois : Offrez de petits flocons tendres de poisson cuit à la vapeur mélangés à des légumes ou incorporés à une soupe de nouilles. 12+ mois : Servez des morceaux tendres de poisson cuit à la vapeur ou légèrement poêlé comme aliments à prendre avec les doigts. Peut également être cuit au four avec des assaisonnements doux.
Nutrition
Excellente source de protéines de haute qualité et d'acides gras oméga-3. Riche en vitamine D, sélénium et potassium. Les protéines et les bonnes graisses soutiennent le développement cérébral et la croissance globale des bébés.
Une note de la rédaction
La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson préférée pour les bébés car elle maintient la chair humide et tendre. Une préparation classique de Hong Kong consiste à cuire à la vapeur avec quelques tranches de gingembre et de ciboule pour réduire tout goût de poisson.
Bon à savoir
Le poisson est un allergène courant. Introduisez le bar asiatique avec prudence et surveillez les réactions allergiques. Comme pour la carpe herbivore, les arêtes doivent être retirées minutieusement avant de servir. Le bar asiatique a des arêtes plus grandes et plus faciles à repérer que la carpe, ce qui simplifie légèrement la préparation.