Guide de l'aliment
Brown Rice
Le riz brun est un riz complet dont seule l'enveloppe extérieure a été retirée, conservant ainsi le son et le germe. Il peut être introduit à partir d'environ 6 mois. C'est un aliment de base nutritif qui fournit plus de fibres et de vitamines que le riz blanc, en faisant une base saine pour les repas de bébé.
Comment le servir à cet âge
6-9 mois : Faites cuire le riz brun avec plus d'eau jusqu'à ce qu'il soit très tendre et pâteux, puis mixez en purée lisse ou en bouillie. Le mélanger avec du lait maternel ou du lait infantile peut améliorer la texture et le goût. 9-12 mois : Servez-le en congee doux, combiné avec des légumes ou du poisson en purée. Vous pouvez aussi le mélanger avec du riz blanc pour une texture plus douce. 12+ mois : Servez du riz brun bien cuit comme plat d'accompagnement ou base de repas. Les tout-petits peuvent le manger avec des soupes, des sautés ou des currys.
Nutrition
Riche en vitamines B (particulièrement B1 et B6), en magnésium, en phosphore et en manganèse. Plus riche en fibres et en protéines que le riz blanc. Contient également du sélénium et de petites quantités de fer. Les nutriments supplémentaires par rapport au riz blanc favorisent une croissance saine.
Une note de la rédaction
Faites tremper le riz brun pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit) avant de le cuire pour réduire le temps de cuisson et obtenir une texture plus tendre. Commencez par mélanger du riz brun avec du riz blanc dans un rapport de 1:3, puis augmentez progressivement la proportion de riz brun.
Bon à savoir
Le riz brun n'est pas un allergène courant. Il a une texture plus ferme et plus masticable que le riz blanc, il doit donc être cuit jusqu'à être très tendre pour les bébés. Certains parents s'inquiètent de l'arsenic dans le riz ; le rincer soigneusement et le cuire dans un excès d'eau (puis égoutter) peut aider à réduire la teneur en arsenic.