Guide de l'aliment
Daikon
Le daikon (radis blanc) est un grand légume-racine doux, un aliment de base de la cuisine japonaise. Il peut être introduit à partir d'environ 6 mois. Contrairement aux radis occidentaux, le daikon a une saveur douce, légèrement sucrée une fois cuit, ce qui le rend bien adapté à l'alimentation de bébé. C'est l'un des légumes les plus couramment utilisés dans la cuisine familiale japonaise.
Comment le servir à cet âge
6-9 mois : Pelez et coupez en morceaux, puis faites bouillir ou mijoter dans un bouillon dashi jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre et translucide. Écrasez ou mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. 9-12 mois : Faites cuire jusqu'à tendreté et coupez en petits cubes mous. Ajoutez à la soupe miso, aux plats de nouilles udon ou aux mélanges de légumes mijotés. 12+ mois : Servez des morceaux bien cuits comme aliment à manger avec les doigts, ou râpez finement le daikon cru comme condiment doux avec du poisson ou du tofu.
Nutrition
Bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires. Contient des enzymes digestives (diastase) qui aident à décomposer les amidons. Faible en calories mais riche en eau, ce qui aide à maintenir les bébés hydratés.
Une note de la rédaction
Faire mijoter le daikon dans du dashi (bouillon japonais) pendant au moins 20 minutes le rendra incroyablement tendre et lui donnera une douce saveur umami que les bébés adorent. L'extrémité la plus épaisse du daikon est plus douce et moins piquante que la pointe.
Bon à savoir
Le daikon n'est pas un allergène courant. Le daikon cru a un léger piquant poivré, mais la cuisson le transforme en un légume doux, sucré et très mild. Il absorbe merveilleusement les saveurs des bouillons et du dashi, ce qui le rend polyvalent pour les repas de bébé.