Guide de l'aliment
Dried Tofu Skin
La peau de tofu séchée (fu zhu ou yuba) est un produit à base de soja, fabriquée à partir de la pellicule qui se forme à la surface du lait de soja chauffé. Elle peut être introduite à partir d'environ 8 mois. C'est une source de protéines essentielle dans la cuisine végétarienne chinoise et elle ajoute de la texture et des nutriments aux soupes et ragoûts.
Comment le servir à cet âge
8-10 mois : Faites tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie (environ 30 minutes), puis laissez mijoter dans une soupe ou un bouillon jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Coupez en petits morceaux ou mixez dans un congee. 10-12 mois : Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre et coupez en fines lanières ou en petits morceaux. Ajoutez aux soupes, ragoûts ou plats braisés. 12+ mois : Servez des lanières bien cuites comme aliment à manger avec les doigts ou ajoutez aux sautés et aux plats de nouilles.
Nutrition
Riche en protéines végétales et en fer. Elle apporte également du calcium, des isoflavones et des vitamines B. En tant que produit à base de soja, elle offre un profil complet d'acides aminés, ce qui en fait une source de protéines précieuse, particulièrement pour les régimes axés sur les végétaux.
Une note de la rédaction
La peau de tofu séchée absorbe les saveurs du plat dans lequel elle est cuite, la faire mijoter dans un bouillon savoureux la rendra donc plus attrayante pour les bébés. Elle se marie bien avec les champignons et les légumes à feuilles vertes dans les soupes chinoises traditionnelles.
Bon à savoir
La peau de tofu séchée est fabriquée à partir de soja, un allergène courant. Introduisez-la avec prudence et surveillez les réactions. Elle doit être trempée jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis bien cuite avant d'être servie aux bébés. La forme séchée est dure et ne doit jamais être donnée directement aux bébés.