Guide de l'aliment
Mustard Greens
Les feuilles de moutarde sont un légume vert feuillu riche en nutriments qui peut être introduit dès 6 mois. Bien qu'elles aient un goût naturellement épicé et poivré, la cuisson en adoucit considérablement la saveur pour les palais délicats.
Comment le servir à cet âge
6-9 months: Cuire à la vapeur jusqu'à très tendre et réduire en purée, ou incorporer à de la purée de pommes de terre. 9-12 months: Hacher finement les feuilles cuites et les mélanger à des céréales, des omelettes ou des pâtes. 12+ months: Servir comme plat d'accompagnement doux et sauté ou mélangé à des gratins copieux.
Nutrition
Ces légumes verts sont une source exceptionnelle de vitamines A, K et C, essentielles pour la vision, la santé des os et la fonction immunitaire. Ils fournissent également une bonne quantité de calcium et de fer, favorisant le développement physique de votre bébé.
Une note de la rédaction
Associez les feuilles de moutarde à une source de vitamine C, comme un filet de jus de citron, pour aider votre bébé à absorber le fer végétal plus efficacement.
Bon à savoir
Les feuilles de moutarde contiennent des nitrates, assurez-vous donc qu'elles sont préparées fraîches plutôt que réchauffées plusieurs fois. Cuisez-les à la vapeur ou faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et facilement écrasables. La moutarde est l'un des 14 allergènes déclarés par l'UE, et les feuilles de moutarde proviennent de la même plante. Les réactions chez les bébés sont rares, mais offrez-les seules la première fois et surveillez.