Guide de l'aliment
Sweet Potato Leaves
Les feuilles de patate douce sont un légume très consommé dans les foyers asiatiques et conviennent aux bébés dès 6 mois. Elles sont tendres, de saveur douce et riches en nutriments, ce qui en fait un excellent légume vert pour le sevrage.
Comment le servir à cet âge
6-9 mois : Cuisez à la vapeur ou faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, puis réduisez-les en purée. Mélangez-les au congee, à la bouillie de riz ou à la purée de patate douce pour une association de saveurs familière. 9-12 mois : Hachez finement les feuilles cuites et ajoutez-les aux soupes, aux nouilles ou aux œufs brouillés. 12+ mois : Faites-les sauter brièvement avec de l'ail et un filet d'huile, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.
Nutrition
Riches en fibres alimentaires, en vitamine A, vitamine C et vitamines B. Contiennent également du fer et du calcium. Les fibres favorisent une bonne digestion et les vitamines contribuent à la fonction immunitaire et à la santé des yeux.
Une note de la rédaction
Utilisez uniquement les jeunes feuilles tendres et les extrémités des tiges. Jetez les tiges plus épaisses car elles peuvent être dures et fibreuses pour les bébés. Les feuilles cuisent très rapidement, évitez de trop les cuire pour préserver les nutriments.
Bon à savoir
Les feuilles de patate douce ne sont pas un allergène courant et sont très douces pour l'estomac de bébé. Elles ont un goût doux sans l'amertume que l'on trouve dans certains autres légumes-feuilles, les bébés ont donc tendance à les accepter facilement.