खाद्य गाइड
Brown Rice
ब्राउन राइस एक साबुत अनाज है जिसमें केवल बाहरी छिलका हटाया जाता है, जिससे चोकर और जर्म की परतें बरकरार रहती हैं। इसे लगभग 6 महीने की उम्र से शुरू किया जा सकता है। यह एक पौष्टिक मुख्य आहार है जो सफेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर और विटामिन प्रदान करता है, जिससे यह बच्चों के भोजन के लिए एक पौष्टिक आधार बनता है।
इस उम्र में कैसे परोसें
6-9 महीने: ब्राउन राइस को अतिरिक्त पानी के साथ बहुत नरम और घुलने तक पकाएँ, फिर चिकनी प्यूरी या दलिया बना लें। इसे स्तन के दूध या फॉर्मूला के साथ मिलाने से इसकी बनावट और स्वाद बेहतर हो सकता है। 9-12 महीने: नरम दलिया के रूप में परोसें, जिसे प्यूरी की हुई सब्जियों या मछली के साथ मिलाया जा सकता है। हल्के बनावट के लिए सफेद चावल के साथ भी मिला सकते हैं। 12+ महीने: नरम पके ब्राउन राइस को साइड डिश या भोजन के आधार के रूप में परोसें। छोटे बच्चे इसे सूप, स्टिर-फ्राई या करी के साथ खा सकते हैं।
पोषण
बी विटामिन (विशेषकर बी1 और बी6), मैग्नीशियम, फास्फोरस और मैंगनीज से भरपूर। सफेद चावल की तुलना में फाइबर और प्रोटीन अधिक होता है। इसमें सेलेनियम और थोड़ी मात्रा में आयरन भी होता है। सफेद चावल की तुलना में अतिरिक्त पोषक तत्व स्वस्थ विकास का समर्थन करते हैं।
संपादक की टिप्पणी
पकाने से पहले ब्राउन राइस को कम से कम 2 घंटे (या रात भर) भिगोएँ ताकि पकाने का समय कम हो और नरम बनावट मिल सके। ब्राउन राइस को सफेद चावल के साथ 1:3 के अनुपात में मिलाकर शुरू करें, फिर धीरे-धीरे ब्राउन राइस का अनुपात बढ़ाएँ।
जानने योग्य
ब्राउन राइस एक सामान्य एलर्जेन नहीं है। इसकी बनावट सफेद चावल की तुलना में सख्त और चबाने वाली होती है, इसलिए इसे बच्चों के लिए बहुत नरम होने तक पकाने की ज़रूरत होती है। कुछ माता-पिता चावल में आर्सेनिक को लेकर चिंतित रहते हैं; अच्छी तरह से धोना और अधिक पानी में पकाना (फिर पानी निकालना) आर्सेनिक सामग्री को कम करने में मदद कर सकता है।