खाद्य गाइड
Whitebait
Whitebait छोटे, युवा मछली होते हैं जिन्हें पूरा खाया जाता है, और लगभग 6 महीने की उम्र से एशिया भर में शिशु आहार के रूप में लोकप्रिय हैं। क्योंकि इन्हें हड्डियों सहित खाया जाता है, ये कैल्शियम का असाधारण बढ़ावा प्रदान करते हैं। इनका छोटा आकार और नरम बनावट इन्हें बच्चों के लिए मछली के सबसे आसान विकल्पों में से एक बनाती है।
इस उम्र में कैसे परोसें
6-9 महीने: ताज़े whitebait को तेल के बिना भाप दें या पैन-फ्राई करें जब तक कि वे अच्छी तरह पक न जाएं, फिर मैश करें या congee में प्यूरी करें। सूखे whitebait के लिए, भिगोएँ, अच्छी तरह धो लें, फिर नरम होने तक उबालें और दलिया में मिलाएं। 9-12 महीने: पके हुए whitebait को बारीक काट लें और चावल, नूडल्स या अंडे के व्यंजन में मिलाएं। 12+ महीने: हल्के पैन-फ्राई किए हुए whitebait को फिंगर फूड के रूप में परोसें, या फ्राइड राइस और सब्जी के व्यंजनों में मिलाएं।
पोषण
कैल्शियम (खाद्य हड्डियों से), प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का उत्कृष्ट स्रोत। यह फास्फोरस, विटामिन D और सेलेनियम भी प्रदान करता है। पूरी मछली का पोषण प्रोफ़ाइल whitebait को बच्चों के लिए सबसे पोषक तत्व-घने मछली विकल्पों में से एक बनाता है।
संपादक की टिप्पणी
सूखे whitebait को बारीक पाउडर में पीसकर congee या अन्य खाद्य पदार्थों पर प्राकृतिक कैल्शियम और umami पूरक के रूप में छिड़का जा सकता है। नमकीनपन कम करने के लिए उपयोग करने से पहले सूखे whitebait को अच्छी तरह धो लें।
जानने योग्य
Whitebait एक मछली उत्पाद है और इसे संभावित एलर्जेन के रूप में माना जाना चाहिए। इसे सावधानी से पेश करें और किसी भी एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए देखें। ताज़े whitebait से साफ और समुद्री गंध आनी चाहिए, मछली जैसी नहीं। सूखे whitebait को उपयोग करने से पहले भिगोना और धोना चाहिए।