식재료 가이드
Parmesan
Parmesan(파르미지아노 레지아노)은 생후 약 9개월부터 먹일 수 있는 숙성된 이탈리아 경성 치즈입니다. 이탈리아 요리의 초석이며, 수세기 동안 이탈리아 아기들의 첫 맛을 돋우는 재료로 사용되어 왔습니다. 강렬한 감칠맛 덕분에 소량만으로도 이유식을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
이 월령에서 주는 방법
9-12 months: 파스타, 리조또, 폴렌타 또는 채소 퓨레 위에 소량을 곱게 갈아주세요. 치즈는 따뜻한 음식에 녹아들어 덩어리 없이 맛을 더합니다. 12+ months: 계속해서 식사 위에 갈아주세요. 스스로 먹을 수 있도록 얇게 썰거나 작은 조각으로 제공할 수도 있습니다. 스크램블 에그에 섞거나 찐 채소 위에 뿌려주세요.
영양
칼슘과 단백질이 매우 풍부합니다. 또한 인, 비타민 A, 비타민 B12, 아연을 제공합니다. 숙성 과정에서 단백질이 더 쉽게 소화되는 형태로 분해되어, 다른 많은 치즈보다 아기 위장에 더 부드럽습니다. 사실상 유당을 함유하고 있지 않습니다.
에디터의 한마디
강한 맛과 염분 함량 때문에 소량만으로도 충분합니다. 소량의 곱게 간 Parmesan을 음식에 섞어 시작해 보세요. 치즈 껍질은 보관했다가 수프나 육수를 끓일 때 넣어 풍미를 더한 후, 서빙 전에 제거하세요.
알아두면 좋은 점
Parmesan은 유제품이며 잠재적인 알레르기 유발 식품으로 간주해야 합니다. 조심스럽게 처음 먹여보고 반응을 살펴보세요. 최소 12개월 이상 숙성되므로 자연적으로 유당 함량이 매우 낮아, 경미한 유당 불내증이 있는 아기들도 tolerate할 수 있습니다. 나트륨 함량이 높으므로 소량만 사용하세요.
