Guia do alimento
Parmesan
O Queijo Parmesão (Parmigiano-Reggiano) é um queijo duro italiano curado que pode ser introduzido a partir dos 9 meses. É um pilar da culinária italiana e tem sido usado como o primeiro realçador de sabor para bebés italianos há séculos. O seu intenso sabor umami significa que uma pequena quantidade faz uma grande diferença para tornar a comida do bebé mais apetitosa.
Como servir nesta idade
9-12 meses: Rale finamente uma pequena quantidade sobre massas, risotos, polenta ou purés de vegetais. O queijo derrete na comida quente e adiciona sabor sem pedaços. 12+ meses: Continue a ralar sobre as refeições. Pode também oferecer raspas finas ou pequenos pedaços para autoalimentação. Misture em ovos mexidos ou polvilhe sobre vegetais cozidos no vapor.
Nutrição
Excecionalmente rico em cálcio e proteína. Também fornece fósforo, vitamina A, vitamina B12 e zinco. O processo de maturação decompõe as proteínas em formas mais facilmente digeríveis, tornando-o mais suave para o estômago do bebé do que muitos outros queijos. Contém praticamente nenhuma lactose.
Uma nota da redação
Um pouco rende muito devido ao sabor forte e ao teor de sal. Comece com apenas uma pitada de parmesão finamente ralado misturado na comida. Guarde a casca e adicione-a a sopas e caldos enquanto cozinha para um sabor extra, depois retire antes de servir.
Bom saber
O parmesão é um produto lácteo e deve ser tratado como um alergénio potencial. Introduza com cuidado e observe possíveis reações. Como é curado por pelo menos 12 meses, é naturalmente muito baixo em lactose, o que pode torná-lo tolerável para alguns bebés com sensibilidade leve à lactose. É rico em sódio, por isso use com moderação.
