Bolinhos de Risoto de Abóbora Butternut

Ingredientes

• 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de abóbora butternut (amassada)
• 1 xícara de caldo de legumes com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de parmesão (ralado)
• 1 colher de chá de azeite

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Descasque e pique a abóbora butternut. Cozinhe no vapor até ficar bem macia, depois amasse até obter um purê liso.

2. 02

   Passo 2. Cozinhe o arroz arbóreo com caldo de legumes com baixo teor de sódio, mexendo frequentemente, até ficar grosso e cremoso (cerca de 20 minutos).

3. 03

   Passo 3. Incorpore o purê de abóbora butternut e o parmesão ralado. Misture bem e deixe esfriar em temperatura ambiente.

4. 04

   Passo 4. Molhe as mãos e enrole colheradas de risoto em bolinhas compactas. Refrigere por 30 minutos para firmar.

5. 05

   Passo 5. Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Para bolinhos mais firmes, passe na aveia e asse a 180°C por 15 minutos.

Como oferecer

Coloque 2–3 bolinhos de risoto na bandeja da cadeira alta. Sempre supervisione durante a alimentação. Aos 6 meses, o risoto é muito macio e fácil de manusear. Os bolinhos devem manter sua forma, mas amassar facilmente. A cor dourada da abóbora butternut é visualmente atraente para os bebês.

Armazenamento

Refrigere em um recipiente hermético por até 2 dias. Não é ideal para congelar. Melhor consumir fresco.