Guide de l'aliment
Spelt
L'épeautre (spelt) peut être introduit vers 6 mois. C'est une céréale ancienne apparentée au blé, avec une saveur légèrement noisettée.
Comment le servir à cet âge
6-9 mois : Faites cuire les grains d'épeautre jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et écrasez-les. 9-12 mois : Servez l'épeautre tendre dans des plats à base de céréales. 12-24 mois : Utilisez de la farine d'épeautre en pâtisserie ou servez les grains.
Nutrition
Bonne source de fibres, de protéines et de vitamines B. Contient du fer, du manganèse et du zinc. Plus riche en protéines que le blé ordinaire.
Une note de la rédaction
Les grains d'épeautre prennent environ une heure à cuire. Faites-les tremper toute une nuit pour réduire le temps de cuisson.
Bon à savoir
Contient du gluten – ne convient pas en cas de maladie cœliaque. Certaines personnes sensibles au blé tolèrent mieux l'épeautre.
