Épeautre & Potiron

Ingrédients

• 1/4 tasse de flocons ou de grains d'épeautre
• 1,5 tasse d'eau
• 1/2 tasse de potiron pelé et coupé en dés

Préparation

1. 01

   Rincez les grains d'épeautre ou utilisez des flocons d'épeautre pour une cuisson plus rapide. Les grains d'épeautre nécessitent 30 à 35 minutes dans 1,5 tasse d'eau ; les flocons d'épeautre cuisent en 5 à 7 minutes.

2. 02

   Faites cuire l'épeautre dans l'eau à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait une consistance de bouillie, en remuant de temps en temps.

3. 03

   Pelez, épépinez et coupez le potiron frais en dés. Faites-le cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre.

4. 04

   Mixez le potiron cuit pour obtenir une purée lisse et incorporez-la à l'épeautre cuit. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire. Servez chaud.

Comment la proposer

Servez chaud. Le potiron ajoute une douceur crémeuse et une magnifique couleur orange à la bouillie d'épeautre.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 1 mois.

Nutrition note

Bonne source de fibres, de protéines et de vitamines B. Contient du fer, du manganèse et du zinc. Plus riche en protéines que le blé courant.

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