Épeautre & Patate Douce

Ingrédients

• 1/4 tasse de flocons d'épeautre
• 1,5 tasse d'eau
• 1/2 tasse de patate douce pelée et coupée en dés

Préparation

1. 01

   Rincez les flocons d'épeautre sous l'eau froide.

2. 02

   Faites cuire les flocons d'épeautre dans 1,5 tasse d'eau à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et de bouillie.

3. 03

   Pelez et coupez la patate douce en dés. Faites-la cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre.

4. 04

   Mixez la patate douce cuite à la vapeur pour obtenir une purée lisse. Incorporez-la à l'épeautre cuit, mélangez bien et servez chaud.

Comment la proposer

Servez chaud. La patate douce ajoute de la richesse et du bêta-carotène à cette copieuse bouillie d'épeautre.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 1 mois.

Nutrition note

Bonne source de fibres, de protéines et de vitamines B. Contient du fer, du manganèse et du zinc. Plus riche en protéines que le blé courant.

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